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Leia o trecho a seguir: “O prazer da mesa é a sensação que advém de várias circunstâncias, fatos, lugares, coisas e pessoas que acompanham a refeição. É prazer peculiar à espécie humana. Pressupõe cuidados com o preparo da refeição, com a arrumação do local onde será servida e com o número e tipos de convivas.” Fonte: FRANCO, A. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. São Paulo: Editora Senac, 2001. p.23 (Adaptado). Considerando o trecho citado e o conteúdo estudado sobre as unidades de alimentação e o planejamento de cardápios, analise os conceitos abaixo e associe-os com suas definições. 1) Alimento. 2) Refeição. 3) Cardápio. 4) Carta. ( ) Lista de pratos planejadas para um serviço de alimentação, como café da manhã, almoço, jantar. ( ) Elemento que fornece ao ser humano, energia e nutrientes necessários para seu desenvolvimento. ( ) Instrumento que apresenta todos as preparações oferecidas em um restaurante, de forma não estruturada. ( ) Ritual de alimentação que é regido por um conjunto de costumes, cultura e hábitos alimentares. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

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A carta é a criação inicial para as preparações dos pratos de um restaurante, ele ainda não está estruturado, depois de ser estruturado é que teremos o cardápio pronto com todas as refeições planejadas. O alimento é o elemento que fornece energia e nutrientes para o ser humano. As refeições são os rituais de alimentação e horários delas (3, 1, 4 e 2).

Alimentação e refeição

A refeição é formada por alimentos que estão inseridos na cultura e hábitos de uma pessoa.

Um restaurante pode servir apenas refeições usando determinados tipos de alimentos, como a culinária japonesa que usa muitos peixes ou a culinária italiana que usa muitas massas.

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