5) Quando pensamos em Boas Práticas, estabelecemos o sistema básico de requisitos sanitários: infraestrutura, fluxo de operações, higiene geral,
saúde e higiene de manipuladores, qualidade da água, controle de pragas e resíduos e critérios de controle de contaminantes durante o preparo e/ou
comercialização de alimentos.
Qual a finalidade do Manual de Boas Práticas?
Alternativas:
a)
Evitar que ocorra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados, fazendo com que o restaurante tenha uma boa segurança
alimentar.
b) Evitar que as compras sejam feitas de forma errada, sempre tendo um controle no estoque.
c) Deixar que os alimentos fiquem expostos nas cozinhas, fazendo com que o alimento sofra uma contaminação dentro da cozinha:
d) Fazer com que a cozinha tenha uma planilha de limpeza, para que seja organizado e o ambiente esteja sempre limpo.
e) Evitar que os funcionários tenham um controle de higiene diário.
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