A almôndega é um produto cárneo industrializado produzido com carne moída de uma ou mais espécies animais, moldada na forma arredondada, adicionada de ingredientes e submetido ao processo tecnológico adequado. Deve ser designado pelo nome almôndega seguido pela espécie animal, sendo a palavra carne opcional. Segundo o Padrão de Identidade e Qualidade da Almôndega, o (s) ingrediente (s) obrigatório (s) na sua produção é (são): Escolha uma: a. As carnes, o sal e um extensor de massa b. Somente carnes das mais diferentes espécies animais de açougue c. As carnes e o sal d. As carnes, gordura animal ou vegetal, água e sal e. As carnes, gordura animal, sal e um extensor de massa