Controle do desenvolvimento de microrganismo em alimentos O crescimento de microrganismos pode ser controlado por meio de diversos métodos químicos e físicos. Esse controle pode se a eliminação total ou parcial da microbiana presente em uma determinada superfície, equipamento ou alimento. nesse sentido, a eficiencia do metodo utilizado para o controle microbiano vai depender de diversos fatores, tais como carga microbiana inicial, características dos microrganismos a serem eliminados, parâmetros utilizados para o controle e tempo e intensidade do método escolhido. Considerando essa questão a respeito dos métodos mecânicos para o controle do desenvolvimento de microrganismo em alimentos, julgue os itens a seguir. I- A Filtração é um método mecânico eficiente para o controle de microrganismos em gases ou soluções. Os filtros são capazes de reter grande parte das bactérias e fungos, porém não são eficientes para o controle de vírus. II- O calor é o método mais utilizado para o controle de microrganismo em alimentos, pois através da pasteurização, é possível eliminar toda a carga microbiana de um alimento, tanto a patogênica quanto deteriorante. III- A liofilização é um método utilizado para controle de microorganismo através da remoção de água dos alimentos com a aplicação de altas temperaturas (acima de 150 C) IV- A vibração ultrassônica pode ser utilizada para a redução da carga microbiana e alimentos através de vibrações sonoras de alta frequência, que leva ao rompimento de células , a despolimerização de compostos e quebras do DNA. É correto o que se afirma em A - I e III B- I, III e IV C- I e IV D- II, III, IV E- II