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para a sintese proteica é necessario que se formem estruturas compostas pela união de diversas moleculas de aminiacidos por meio de ligações peptidicas em niveis estruturais de organização complexos. Tal estrututa complexa define a função da proteina em meios especificos. alguna processos como tratamento térmico, hidrolise enzimática, acidificaçãodo meio podem alterar funções da cadeia proteica ou até mesmo destru-lasi
Sagot :
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