A nutrição adequada é fundamental para a saúde e o bem-estar, especialmente para indivíduos com doenças crônicas como a obesidade e a síndrome metabólica (SM). No entanto, muitas vezes, as pessoas acreditam que para ter uma alimentação saudável é preciso abrir mão de refeições familiares e de alimentos considerados "proibidos", como cereais e leguminosas. Dona Joana, 56 anos, com diagnóstico de obesidade e síndrome metabólica (SM), busca acompanhamento nutricional na Unidade Básica de Saúde para melhorar sua saúde e qualidade de vida. Durante a consulta, ela relata dificuldade em manter uma alimentação saudável devido à necessidade de participar de refeições familiares, não desejando se sentir excluída, e crença de que precisa eliminar cereais e leguminosas da dieta para emagrecer.

Elaborado pelo professor, 2024

Com base no texto e nos conhecimentos em nutrição, analise as asserções abaixo e assinale a alternativa correta:

I. O consumo de alimentos "lights" é recomendado para a reeducação alimentar da paciente, pois são opções com maior valor nutritivo e auxiliam no emagrecimento;
II. A combinação de cereais integrais e leguminosas fornece proteínas de alto valor biológico, importante para a oferta de fibras e aminoácidos.
III. O nutricionista pode auxiliar a paciente a participar das refeições familiares sem comprometer sua reeducação alimentar através de orientação sobre como fazer escolhas saudáveis dentro do cardápio familiar, priorizando alimentos nutritivos e com menor teor de calorias e gorduras.
IV. O nutricionista pode ensinar à paciente técnicas culinárias saudáveis para reduzir o consumo de óleo e gorduras, como utilizar métodos de cozimento que não necessitem de óleo, como vapor, grelhados e assados.
V. A técnica de preparo dos alimentos tem pouca influência na qualidade da alimentação do paciente com obesidade e Síndrome metabólica

​

Alternativas
Alternativa 1:
I, III e V apenas.

Alternativa 2:
II, III e IV apenas.

Alternativa 3:
I e V apenas.

Alternativa 4:
II e V apenas.

Alternativa 5:
I, II, III, IV e V.