A avaliação do estado nutricional é um processo utilizado para identificar o estado nutricional de indivíduos e de populações. Os objetivos da Avaliação Nutricional (AN) são identificar o estado nutricional, detectar risco nutricional, planejar intervenções e orientações nutricionais, traçar diagnóstico nutricional e avaliar resultados das propostas. A avaliação nutricional deve ser utilizada no início do tratamento nutricional como coleta de informações, bem como nos próximos encontros afim de reavaliar os resultados alcançados. O diagnóstico do estado nutricional baseia-se nos resultados encontrados pela avaliação e, no final desse processo, os dados são analisados para que seja feito um plano alimentar adequado a cada caso. O plano alimentar recomendado aos pacientes portadores da SM consiste em fornecer um valor energético total compatível com a obtenção e/ou manutenção do peso corporal desejável. O plano alimentar deve ser montado com consumo diário de carboidratos, proteínas e gordura total deve ter: