A conservação de alimentos impõe-se em todas as fases que procedem ao seu consumo, podendo ser obtida por meio dos mais diversos processos. Assim sendo, com a necessidade imperiosa do mundo moderno de aumentar a vida útil das matérias-primas e também das preparações prontas, ao longo dos tempos, foram sendo desenvolvidos inúmeros métodos e equipamentos para manutenção da qualidade dos alimentos. Considerando essas informações, a respeito dos métodos de conservação de alimentos com o uso do calor, assinale a alternativa correta