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Com o aumento do consumo e da produção do leite, surgiu a necessidade de aprimoramento de técnicas e de higienização na obtenção, no transporte e na conservação do leite, com o objetivo de garantir um produto limpo e saudável, com maior tempo de conservação. Por isso, existem inúmeros processos que podem ser aplicados ao leite para a melhora da qualidade e para aumentar a vida de prateleira do produto
Sagot :
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