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Com relação ao quarto frio, analise as afirmativas a seguir:
I. Conhecido como sala fria, sendo um ambiente fechado e refrigerado.
II. Geralmente são salas separadas por paredes metade alvenaria e metade vidro.
III. Por apresentar ambiente refrigerado, permite que o Garde Manger manipule os seus preparos sem a preocupação da exposição dos insumos perecíveis à temperatura ambiente por um período maior de tempo.
É correto o que se afirma em:
Sagot :
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