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As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são conjuntos de procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos. Nesse sentido, analise as alternativas a seguir: I. As BPF aplicam-se aos estabelecidos que realizam atividades de produção/industrialização de alimentos. II. Adotada como pré-requisito do sistema APPCC, as BPF são fundamentais, constituindo-se na base higienicossanitária para implantação do sistema. III. As BPF não são capazes de controlar perigos identificados (Pontos de Controle – PC). Quais estão corretas?.

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