Na idade Moderna, na França, ocorreu o grande desenvolvimento profissional da cozinha, os chefs evoluíram em técnica e criatividade. Os cozinheiros da época deixaram de vez os excessos da culinária medieval e criaram conceitos para aprimorar o sabor e apresentação dos pratos.


Identifique as influências dos chefs franceses na gastronomia:
I. Surge o doce feito com açúcar como hábito ao fim das refeições;
II. A transformação da manteiga e farinha na preparação de molhos. Como o molho Bechamel divulgado pelo La Varenne e é até hoje o clássico francês;
III. Foi estabelecido o uso das especiarias e temperos devem fazer aflorar o verdadeiro aroma natural dos alimentos, devem exaltá-lo em vez de disfarçá-lo;
IV. A revolução gastronômica mudou os hábitos da aristocracia, mas não interferiu a alimentação dos camponeses e do povo em geral;
V. No dia-a-dia, consumiam-se sopas, nabo, couve, raízes, nas quais se acrescentava manteiga e toucinho. O pão preto acompanhava a refeição;
Marque as alternativas corretas:

a.
I, II, apenas.

b.
I, II, III e IV.

c.
I, II, III, IV, V.

d.
I e III, apenas.

e.
I e IV, apenas.