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A partir dessa situação e considerando que um plano de controle de qualidade desses produtos deve atentar para fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo dos micro-organismos, assina a opção correta. Oa. O eugenol presente na carne in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto. B. A atividade de água elevada da carne in natura favorece o crescimento
Sagot :
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