A congelação da carne ocorre em temperaturas que variam entre -1 e -5 ºC, sendo considerado um excelente método de conservação. A congelação é usada para paralisar as atividades microbiana e enzimática. A velocidade das reações químicas também é diminuída, fazendo com que a carne apresente uma longa vida de armazenamento, podendo chegar a até 12 meses para os bovinos, e a 6 meses para os suínos, pelo aumentado teor de gordura. Você trabalha em uma grande rede de supermercados que processa carnes e verificou que quando os funcionários congelam a carne de maneira inadequada ocorrem alterações nas suas características sensoriais, causando alguns problemas. A) Explique aos funcionários quais são essas alterações, como elas ocorrem e também como é importante que eles realizem o procedimento correto para evitar esses problemas nas carnes congeladas. Você também precisou contratar outro funcionário para trabalhar no setor de embalamento e rotulagem das carnes. No treinamento, você explicou as questões higiênico-sanitárias. B) Aborde os pontos principais da Instrução Normativa 22/2005, que regulamenta a rotulagem de produto de origem animal embalado