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A FTP é um instrumento de apoio operacional, pelo qual se fazem a ordenação do preparo, o cálculo do valor nutricional e o levantamento dos custos da preparação, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio. Marque a alternativa que inclui o MAIOR número de itens necessários para que os objetivos da FTP sejam alcançados.
A. Fator de correção; modo de preparo; data de servimento.
B. Composição química; certificado de capacitação do funcionário que vai desenvolver a preparação; nome do nutricionista responsável pelo planejamento.
C. Per capita; ingredientes; custo; fator de correção e cocção; valor nutricional; modo de preparo; medida caseira.
D. Sazonalidade; pesquisa de satisfação do cliente; fornecedor.
E. Modo de preparo; custo; equipamentos; quem vai realizar a preparação.
Sagot :
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