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Técnica dietética tem ou não tem matemática? Nesse momento é preciso repensar sobre este conceito antes de iniciar as atividades dessa disciplina ou, mesmo, quando abrir um estabelecimento na área de alimentação. Conhecer o(s) cálculo(s) básico(s) em uma UAN é essencial para uma boa gestão, planejamento, redução de custos e desperdícios. Sobre os conceitos das bases da Técnica Dietética, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. A Técnica Dietética faz referência à qualidade sensorial, a qual determina a aceitabilidade e a qualidade dos alimentos com a ajuda dos órgãos humanos relacionados ao sentido, importantes na decisão e na preferência da compra de produtos pelo consumidor. PORQUE II. Ela estuda as modificações ocorridas com o alimento durante o processamento, visando à preservação de sua qualidade nutricional, sensorial e microbiológica. Assinale a alternativa correta:
Sagot :
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