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Os fatores do ambiente e as condições do lugar onde se preparam alimentos determinam, em grande medida, que haja mais ou menos possibilidades de contaminação dos alimentos. Estas condições são parte das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos alimentos. Com base em algumas dessas Boas Práticas que devem ser conhecidas pelo manipulador, analise as afirmativas a seguir: I. Os espaços dos estabelecimentos de alimentação devem assegurar as condições fundamentais para preservar a produção/fabricação de alimentos. Isso se aplica com base nas Boas Práticas de Fabricação/Manipulação, que disponibilizam condições básicas necessárias para a produção de alimentos seguros. II. A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) visam promover o controle da qualidade, auxílio das Boas Práticas de Fabricação e da verificação dos procedimentos a partir dos programas de autocontrole. III. A ferramenta 10S (Sensos) tem como objetivo educar, recuperar valores e proporcionar a melhoria contínua dos ambientes de trabalho, melhorando a produtividade, cuidando da saúde e da segurança dos colaboradores nos estabelecimentos de alimentação, conscientizando-os sobre o significado e a aplicação dos sensos. É correto o que se afirma em:
Sagot :
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