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O educador em saúde deve ser um profissional mediador e facilitador
da compreensão do conhecimento técnico-científico e espera-se,
então, que o nutricionista que trabalhe com aconselhamento nutricional desenvolva algumas competências e habilidades específicas para esse fim. Entre as competências e habilidades que devem ser desenvolvidas e treinadas pelos nutricionistas que trabalham com o aconselhamento nutricional, estão:

a) Empatia e espírito de liderança.

b) Comunicação verbal e não verbal positiva e espírito de liderança.

c) Fragilidade e empatia.

d) Paciência e perfeccionismo.

e) Sensibilidade e comunicação verbal e não verbal positiva