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Michael kalanty, padeiro e professor da academia de culinaria da california, em seu livro " como assar pães" desenvolveu uma metodologia de avaliação das receitas de pães dos mais diversos tipos, identificando cinco tipologias, ou familias de masas de pão. Para a classificação desses produtos, o autor tomou por base a porcentagem de liquido, gordura e açucares das receitas em relação a quantidade de farinha total da formula. De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação das familias de pães contidas na coluna a com seus respectivos pães representantes, apresentados na coluna B:
Sagot :
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