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Sabemos que existem parâmetros (intrínsecos e extrínsecos) que controlam o crescimento microbiano. O potencial hidrogênio iônico (pH) é um exemplo. Sendo assim, responda: O pH é considerado fator intrínseco ou extrínseco? Como são classificados os alimentos com relação ao pH e esta classificação é baseada em que?
Sagot :
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