Em todo estabelecimento, o serviço de sala deve ser condizente com a estrutura e expectativas do cliente. Por exemplo, é comum ir a uma lanchonete e ser recepcionado pelo garçom e não por um maître. Este desempenha um papel importante em outros tipos de estabelecimentos. Considerando as funções e o perfil
de atendimento estudados no livro didático, associe as duas colunas que seguem e assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA de associação.
(1) Maître d’Hôtel (1º maître)
(2) 2º Maître d’Hôtel
(3) 3º Maître d’Hôtel
( ) Essa figura aparece apenas em grandes restaurantes, principalmente hotéis luxuosos que têm maior preocupação com um atendimento realmente especial. Este é encarregado principalmente de banquetes e eventos.
( ) Responsável por supervisionar todos os que executam atividades relacionadas diretamente aos clientes, assessorando o gerente. Coordena e chefia a equipe de sala, indicando a distribuição do salão antes do serviço começar. Orienta, treina e supervisiona a mise en place de salão.
( ) Sua preocupação principal é o atendimento. Deve ser capaz de substituir o maître executivo quando necessário. Um dos responsáveis por controlar o estoque dos utensílios de salão (cristais, prataria, toalhas, etc.).
ALTERNATIVAS

1, 2, 3
2, 1, 3.
2, 3, 1.
3, 1, 2.
3, 2, 1.