"A mise en place das mesas consiste na sua preparação, colocando os utensílios a serem utilizados no atendimento. A mise-en-place torna o ambiente mais agradável, estimulando o cliente ao consumo de alimentos e facilita o trabalho do garçom.O alinhamento é o primeiro passo da arrumação das mesas. As mesas e cadeiras devem ser colocadas nos lugares pré-determinados, de acordo com o planejamento do restaurante. Entre as mesas e cadeiras deve ser deixado um espaço suficiente para a movimentação das pessoas. Recomenda-se manter uma distância de, no mínimo, um metro e meio entre uma mesa e outra."

Disponível em: https://bit.ly/2yUcu6X. Acesso em: 28 Jun. 2018.

Uma mesa está montada a espera dos comensais para o almoço. O restaurante é a la carte e simples. A mise en place conta com um prato raso sobre o sousplat, um garfo e uma faca de mesa, guardanapo à esquerda e uma taça de água ao lado direito e superior do prato. Levando em consideração a forma como essa mesa se apresenta, assinale a alternativa que contempla o serviço ideal de atendimento para esta situação.
ALTERNATIVAS
O serviço mais elegante e ideal é A l'assiete, ou empratado, cujo prato vem previamente montado da cozinha.
O serviço à inglesa indireto é o ideal, sendo que o garçom segura a bandeja e cada comensal se serve com os talheres de serviço.
O serviço à inglesa direto é o mais indicado para esta situação, pois o prato já está à mesa e o garçom servirá cada comensal a partir de sua orientação.
O serviço ideal é à francesa, pois neste, o garçom pega o prato que está à mesa do cliente, leva ao guéridon e monta seu prato neste carrinho de apoio, servindo ao cliente em seguida.
Serviço americano é o mais indicado, também chamado de buffet americado, neste, cada garçom estará responsável por um ou dois pratos e, a partir da indicação do comensal, servirá seu prato.