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Para elaboração de um cardápio uma das primeiras etapas é conhecer o público alvo do qual o cardápio será elaborado. É necessário saber, sexo, idade, poder aquisitivo, o tempo disponível a alimentação, quanto mais informações a persona a quem se destina o cardápio mais atingirá o público alvo. Sobre público alvo e planejamento de cardápios, identifique a resposta correta: a. Homens prestam mais atenção ao visual do prato, atentar a detalhes as cores, texturas e variedades provavelmente agradaram mais seus paladares. B. Ao preparar um cardápio para adolescentes, lembre-se de evitar preparações elaboradas, tenha fartura e que o consumo do alimento seja rápido. C. Idosos precisam de menus com texturas mais firmes, para facilitar a mastigação. D. Cardápios para adolescentes devem ser elaborados. E. Mulheres prestam menos atenção ao visual atentar ao paladar
Sagot :
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