(. )Uma multidão de brasileirismos: "Sorvete, laial É de maracujal". "Sorvete, sinhá É de cajá!" Uma multidão de brasileirismos, muitos deles de origem africana, que só faltam se desmanchar na boca de gente: bangue, ioio, efó, felò, quindim, Xangô, dondom, dendê. (. ) Mas toda essa influência indireta do açúcar no sentido de adoçar a própria língua portuguesa, não nos deve fazer esquecer sua influência direta, que foi sobre a comida, sobre a cozinha, sobre as tradições portuguesas de bolo e de doce.