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Uma das tarefas mais importantes para a unidade produtora de refeições (UPR) é o planejamento de cardápios. Considera-se que o cardápio é capaz de influenciar, diretamente, o sucesso da UPR, por assumir diversas funções, como comercial, gerencial e operacional. Por isso, é uma atividade que requer conhecimento e atenção durante seu planejamento pelo nutricionista. Elaborado pelo professor, 2023. Considerando os diversos aspectos que irão influenciar as decisões do cardápio, assinale a alternativa correta:
Sagot :
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