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A umidade representa a água presente em um alimento e é uma medida extremamente importante no que diz respeito à análise de composição centesimal dos alimentos. Qual alternativa melhor demonstra a importância de realizar a análise da umidade em alimentos? Devido à existência de maior penetração do solvente na amostra. Pois está relacionada à estabilidade, qualidade e composição de produtos alimentícios, visto que a umidade pode afetar a estocagem, embalagem e o processamento deles. Pois estão ligados à proteína e ao carboidrato. Pois auxilia na liberação dos lipídeos de outras frações do alimento, visto que a umidade pode se unir facilmente a compostos inorgânicos
Sagot :
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