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Nesta panificadora artesanal, os custos fixos já estão estabelecidos e não irão variar de acordo com a produção realizada (pois são pagos diretamente ao proprietário da estrutura):
- R$ 1.500,00 de aluguel da estrutura (com todos os equipamentos inclusos);
- R$ 500,00 de energia elétrica (independente do uso);
- R$ 200,00 de conta de uso de água (independente do uso); e
- R$ 400,00 de limpeza (fixo, independente do uso).
- R$ 67,00 de contribuição mensal do MEI (para formalizar essa atividade o seu amigo terá que registrar um CNPJ MEI, este valor corresponde ao INSS, o ICMS e o ISS).
O proprietário da mini-indústria (que está alugando-a) garante a compra de 300 unidades de pães artesanais por mês, ao valor de R$15,00 a unidade.
A receita, que rende 10 unidades, já está estabelecida em um manual chamado de POP – Procedimento Operacional Padrão e resumidamente é assim:
- 500g de farinha de trigo;
- 300ml de água;
- 7g de fermento biológico seco;
- 10g de sal;
- Tempo de preparo da receita (manuseio dos ingredientes) é de 30 minutos; e
- Tempo de forno a gás é de 40 minutos - o que corresponde a aproximadamente R$ 1,00 por receita.
O tempo de preparo da receita (manuseio dos ingredientes e amassamento) é de 30 minutos, enquanto o tempo de forno é de aproximadamente 40 minutos, o que corresponde a aproximadamente R$ 1,00 por receita.
Durante o tempo em que uma receita está no forno, o trabalhador pode limpar os utensílios utilizados no preparo e organizar os itens da próxima receita, o que permite produzir uma receita por hora.
Essa receita rende 10 unidades de pão caseiro artesanal, e o custo de embalagens para essas 10 unidades é de R$ 3,00.
Os custos dos ingredientes no dia de hoje são:
- Farinha de trigo: R$ 9,00 por kg;
- Água: custo insignificante;
- Fermento biológico seco: R$ 35,00 por kg;
- Sal: R$ 3,00 por kg.
A dúvida que Carlos tem é se ao assumir essa mini panificadora ele terá condições, com o contrato assumido de venda (300 unidades por mês = 30 receitas) de sanar todas os custos e despesas do processo produtivo e ainda obter lucro. Para poder aconselhá-lo você precisará fazer as seguintes análises:
Questão 1 – Qual é o gasto (custo e despesa) fixo que ele terá com essa atividade? (Sistematize as informações e faça o cálculo de forma detalhada, classifique os gastos como Custo ou Despesa).
Sagot :
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