O envelhecimento do vinho é um processo complexo que envolve tanto reações químicas quanto mudanças físicas na composição da bebida. As reações químicas ocorrem entre os componentes do vinho, como os taninos e os ácidos, enquanto as mudanças físicas incluem a evaporação de compostos voláteis e a interação do vinho com o oxigênio. Qual a importância de cada um desses processos no desenvolvimento das características do vinho durante o envelhecimento? Explique como a química e a física contribuem para a complexidade e sabor do vinho envelhecido.