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O Projeto Genoma Humano tem como objetivo determinar a sequência de bases de todos os genes da espécie humana. Isso pode ser feito graças ao instrumental bioquímico da Engenharia Genética disponível nos dias de hoje, como as enzimas bacterianas, conhecidas como enzimas de restrição. Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a forma de atuação dessas enzimas