O uso de aditivos em alimentos possibilitou a comercialização de um produto em diferentes localidades. A respeito dos possíveis benefícios dos aditivos, assinale a alternativa correta. A. Desconfiança do consumidor quanto a segurança do alimento processado. B. Maior tempo que o alimento pode manter-se apto ao consumo e com qualidade. C. Vida de prateleira minimizada pelo uso de aditivos. D. Maior estabilidade a temperatura e ao processamento excessivo. E. Transporte refrigerado que garante maior segurança ao alimento fresco. 2. A respeito da portaria 540/97 assinale a alternativa que apresenta a definição total ou parcial correta dos aditivos de alimentos. A. Componente adicionado ao alimento sem o propósito de nutrir ou modifica-lo. B. Constituinte base do alimento que tem função de modifica-lo. C. Ingrediente nutricional adicionado ao alimento com capacidade de modifica-lo. D. Ingrediente não nutritivo adicionado ao alimento capaz de modifica-lo. E. Constituinte do alimento com função de mante-lo intacto em seus atributos iniciais. 3. As regras do manejo adequado de alimentos, inclusive a respeito da adição de aditivos, pode ser feita por duas entidades importantes no cenário internacional da área. Indique quais são elas a partir das opões dadas. I – FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) II – FCC (Food Chemical Codex) III – ONU (Organização das Nações Unidas) A. I C. I e II E. I, II e III B. II D. III 4. Os aditivos têm funções diversas nos alimentos e são usados com fim tecnológico, porém há casos claros de proibições. Assinale a alternativa incorreta quanto às proibições. A. Contribuição energética no balanço final do alimento B. Indícios de risco a saúde do consumidor. C. Omissão de adulterações na matéria-prima. D. Motivo de confusão quanto ao uso/presença de aditivos nos alimentos. E. Prejuízo nutricional ao alimento. 5. A respeito das diversas funções que os aditivos exercem sob os alimentos, assinale a alternativa que se refere ao grupo de.