O setor de alimentos e bebidas teve grande evolução, seja por meio de técnicas e ou equipamentos, mas que permitiram avanços importantes tanto na cozinha como no atendimento. Nesse viés alguns chefs de cozinha contribuíram com os seus conhecimentos e as suas técnicas, como o Jean Anthelme Brillat-Savarin, Marie-Antoine Carême e Georges Auguste Scoffier. Diante do exposto acima, o chef Georges Augueste Scoffier foi responsável por grande contribuição na cozinha,com base nisso analise as alternat