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A natureza geral dos substratos ou dos reagentes são similares para todos os alimentos, e suas classificações em relação às alterações que podem acometer os alimentos durante a manipulação, processamento ou armazenamento, em relação a mudanças do sabor, é correto afirmar que são: a. Biodisponibilidade de proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e outros componentes benéficos à saúde b. Desenvolvimento de cores desejadas. C. Inativação de substâncias tóxicas. D. Minerais e outros compone
Sagot :
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