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Os alimentos são misturas extremamente complexas de substâncias constituídas por componentes com valor nutricional e não nutricional. Com relação à toxicologia alimentar, classifique as afirmações a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa correta.
( ) Na toxicologia alimentar busca-se determinar a presença, concentração e a origem da substância tóxica presente em um determinado no alimento.
( ) O mercúrio apresenta grande facilidade em atravessar a barreira placentária e hematoencefálica.
( ) A exposição ao chumbo pode ser associada ao desenvolvimento de esclerose lateral amiotrófica.
( ) As micotoxinas são compostos termoestáveis, o que significa que não são destruídas pelo calor.
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