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‘’As gorduras ou lipídios são componentes alimentares orgânicos que, por conterem menos oxigênio que os carboidratos e as proteínas, fornecem taxas maiores de energia. São também importantes condutoras de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e fornecem ácido graxos essenciais assim denominados pois o nosso organismo não os produz, devendo ser obtidos a partir de fontes alimentares". Fonte: SEYFFARTH, A. S. Manual do profissional. Departamento de Nutrição e Metabolismo da Sociedade Brasileira
Sagot :
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