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Gelifica na presença de açúcares em sólidos e em pH ácido, sendo seus principais usos em bebidas de frutas, refrigerantes, molhos, geleias e sorvetes. Essas características pertencem a qual espessante? Assinale a alternativa correta. a. Curdlan. b. Pectina. c. Konjac. d. Metilcelulose. e. Alcaligenes.
Sagot :
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