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Em relação a cozinha do estabelecimento, assinale a alternativa INCORRETA: Estar localizada estrategicamente em relação ao salão e ao estoque. A eficiência e a tecnologia auxiliam no atendimento às operações de forma qualificada e a maior custo. Sua organização física e seu aparelhamento tecnológico estão diretamente correlacionados à proposta da casa e ao menu a ser ofertado. Os móveis, equipamentos e utensílios irão variar de acordo com o porte, as características dos produtos oferecidos e

Sagot :

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