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Um dos métodos de liga estudados é o liaison, uma mistura de creme de leite com gemas que tem um poder espessante menor que o slurry, porém é muito mais saboroso. Essa técnica é amplamente utilizada na culinária francesa para dar cremosidade e sabor aos molhos e sopas, adicionando uma textura suave e um toque de riqueza às preparações. Sobre a técnica necessária para a boa utilização do liaison, assinale a alternativa INCORRETA:
Sagot :
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