Os custos: é de suma importância em uma unidade de alimentação e nutrição, pois caso não aja um bom controle, torna-se inviável a continuidade do serviço. Analise as afirmações abaixo sobre custos e coloque (V) para verdadeiro e (F) para falso em cada uma delas: ( ) Custo direto não contabiliza todos os insumos utilizados na produção e não deve ultrapassar 80% do valor final da refeição; ( ) Custos indiretos são os demais custos da preparação fora os insumos e a mão de obra; ( ) Cu