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Para a confecção de um roux, utilizamos manteiga e farinha de trigo em proporções adequadas e o cozinhamos até que chegue à coloração desejada para seu uso. Para utilizarmos esse roux, temos algumas possibilidades. Referente ao uso desse método de liga, analise as sentenças a seguir: I. Podemos utilizar o roux frio em líquido quente. II. Podemos utilizar o roux morno em líquido quente. III. Podemos utilizar o roux morno em líquido frio. IV. Podemos utilizar o líquido frio em roux quente. As
Sagot :
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