Do encontro entre indígenas, portugueses e africanos foi se delineando a nossa culinária brasileira. Mas esses encontros foram sendo desenhados com algumas variações, de região para região do país. Até mesmo devido a fatores não só sociológicos, mas também geográficos que têm forte influência nos hábitos alimentares das populações. Sobre esses fatores e a culinária regional brasileira, leia as asserções a seguir