A fermentação em estado sólido tem características fundamentais, pois o processo ocorre em um substrato sólido, como grãos, cascas de frutas ou resíduos agrícolas. E esse tipo de fermentação é comum na produção de: a. Na fermentação em estado sólido, os microrganismos crescem na superfície do substrato e convertem os componentes desse material em produtos desejados. Esse tipo de fermentação é comum na produção de alimentos fermentados, como queijos, pães, e também na produção de enzimas e comp