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Em dezembro de 2019, foi identificado em Wuhan, na China, em pessoas que frequentavam um mercado, a presença de um novo coronavírus, denominado SARS-CoV-2, responsável pela COVID-19, que rapidamente se espalhou pelo mundo de forma pandêmica. A história natural da doença se adapta de forma emblemática na abordagem One Health (Saúde Única), que são estratégias de controle de doenças, que buscam de forma mais ampla discutir os aspectos indissociáveis da saúde humana, animal e ambiental (Limongi, 20