A garantia de conforto para manipuladores e segurança higiênico-sanitária durante o preparo de alimentos depende um ambiente aconchegante, limpo, arejado, com temperaturas adequadas e livres de odores desagradáveis e de excesso de ruidos.
Além disso, deve-se atentar para que a Iluminação seja suficiente para as atividades em execução. Sobre os itens que compõem a edificação da unidade de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.
• 0 piso deve ser liso, Impermeável, sem trincas ou goteiras e com inclinação em direção aos ralos que devem ser sifonados e passíveis de serem fechados.
• As paredes devem ser de material sólido, com acabamento liso e impermeável, não sendo permitido o uso de compensados ou tijolos e cimento.
• Os tetos devem ser lisos, de material não Inflamável e Impermeável, e não podem apresentar vazamentos, umidade, rachaduras ou infiltrações.
• As portas e as janelas devem ser ajustadas aos batentes e protegidas com telas milimétricas removiveis para evicar o acesso de pragas e de vetores.
• O fuo de ar dos ventiladores Instalados na cozinha deve ser direcionado da área limpa para a suja para impedir a contaminação