O enxofre precisa fazer duas ligações para ficar estável segundo a regra do octeto, e o oxigênio também precisa fazer duas ligações. Sendo assim não haveria lugar para mais do que um átomo de oxigênio para cada átomo de enxofre - entretanto tal ligação torna-se possível com uma ligação dativa.
Espero ter ajudado,
Se possível marque a resposta de sua preferência como a melhor resposta - lembre-se que fazendo isso parte dos pontos usados para fazer a pergunta voltará para você :).
