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01. Em
uma recita de pao caseiro usa-se farinha de trigo, leite, manteiga, ovos, sal ,
açúcar e fermento (levedura). Esses ingredientes bem misturados e sovados
formam uma massa, que é colocada num copo com água e afunda. Depois de algum
tempo, a bolinha sobe até a superfície, sugerindo que a massa está pronta para
assar. Explique por que a bolinha de massa sobe até a superfície. Que elemento
da receita o fermento está usando para o seu metabolismo?
A bolinha sobe até a superfície pois a levedura faz fermentação e um dos produtos desse processo é o CO2 (gasoso). O fermento está utilizando, principalmente, o açúcar para o seu metabolismo já que precisa de glicose para a produção de ATP necessário a sua sobrevivência.
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