Em humanos, a gastrulação dá origem a um disco embrionário com três lâminas, ou três folhetos germinativos: endoderma, mesoderma e ectoderma, sendo caracterizados como triblásticos.
O endoderma dá origem aos tecidos de revestimento do sistema digestório, respiratório e às células de glândulas de órgãos como o fígado e pâncreas. O ectoderma origina o sistema nervoso e a epiderme. O mesoderma origina quase todo o restante. Durante a gastrulação há a formação da notocorda e o embrião recebe o nome de gástrula.
