Partindo de um composto de 6 carbonos(como a glicose), após uma série de transformações essas se transformarão em duas moléculas de ácido pirúvico; então essas duas moléculas sofrerão descarboxilações e virarão álcool etílico.
Vale lembrar que o que diferencia essa fermentação dos outros tipos é justamente o composto que é formado depois do ácido pirúvico. Na fermentação lática, que acontece em nossos músculos quando fazemos esforço físico intenso,ao invés de alcool etílico é formado ácido lático.
