Os afro-brasileiros influenciaram a cozinha brasileira com a introdução de técnicas, criação de novas receitas e o hábito de consumir uma série de produtos que não eram comuns no Brasil.
A feijoada, por exemplo, que é uma das receitas que mais são internacionalmente associadas com a culinária brasileira, surgiu da necessidade dos povos escravizados de se alimentarem com aquilo que lhes davam os seus senhores (os restos de carne que os senhores não consumiam).
Além dela, outros pratos como vatapá, acarajé e bobó, que eram preparados e comercializados por escravizados, se tornaram também parte da nossa culinária e são hoje celebrados.
