Bom, primeiro é importante saber a utilidade de se realizar esse processo, é necessário a retirada do gás oxigênio da embalagem do alimento, oxigênio este que seria utilizado para a proliferação das bactérias, quando a embalagem é preservada a vácuo, o tempo de preservação é aumentado. O vácuo é feito na embalagem que contem o alimento, por meio de uma máquina, e ao atingir um nível adequado, a saída por onde o gás entrava é selada, e assim a estanqueidade é garantida.
