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O leite é uma msitura.
Olá! Uma substância simples é considerada aquela que é formada por apenas um composto, apenas um tipo de substância. Por exemplo a água destilada, composto apenas por H2O.
Já o leite é considerado uma mistura pois é formado por diversos compostos, diversas substâncias, como proteínas, água, gorduras, dentre outros. Essa é a caracterízação de mistura, quando alguma coisa é formada por mais de um composto, mais de ums substância diferentes.